Le grain au fil des saisons

Blé, orge, maïs... 
A chaque grain son histoire, son rythme et ses spécificités ! 

Le temps du blé

Le blé est l’une des premières céréales cultivées par l’homme. Mais en fait, le mot blé désigne plusieurs céréales. Tout dépend de ce qu’on veut en faire...

 

 

Le temps de l'orge

L’orge est un ingrédient majeur de la bière. Mais l’orge ne peut pas être brassée directement. Il faut d’abord passer par l’étape maltage. Or toutes les variétés d’orge ne conviennent pas au maltage : pour la bière, on utilise de l’orge brassicole…  

Le temps du maïs

Grains de maïs vitreux, cornés, cornés dentés, dentés… Il en existe plein de formes, de tailles et de couleurs. L’exceptionnelle capacité d’adaptation du maïs est à l’origine de son succès sur tous les continents.