Les bienfaits des céréales pour notre alimentation
Aujourd’hui, les céréales ne poussent donc plus uniquement dans leur zone d’origine. Mais elles constituent toujours la base de notre alimentation : riches en glucides lents, en fibres, en vitamines, en protéines et en minéraux, elles contribuent à notre équilibre alimentaire. En ce début de 21e siècle, les céréales représentent toujours une importante source d’énergie pour l'humanité (45 % selon la FAO).
Face à la croissance démographique actuelle et à venir, leur culture est plus que jamais un enjeu majeur pour « nourrir les Hommes » !