BOULANGER D'ESSAI - REIMS (F/H)

CDI / Permanent contract
REIMS (51)
Description :

Rattaché(e) au Responsable laboratoire, vous intégrer l'équipe Qualité du site. Vous évoluerez au sein de notre fournil d'essai, participerez aux essais de panification permettant les contrôles des matières  premières et produits fabriqués à travers les missions suivantes :

  • Réaliser des analyses, tests et essais de panification sur les produits de boulangerie;
  • Vérifier la conformité des produits/matières dont il a la charge ;
  • Communiquer les résultats et alerter les différents interlocuteurs lors de constat de non-conformité ou de résultats hors limite;
  • Enregistrer les résultats d'analyse dans l'outil de suivi ;
  • Caractériser et participer à la sélection des blés ;
  • Participer à la formulation des farines (maquettes des farines/ sélection et dosages des ingrédients) ;
  • Veillez à l'entretien et à la conformité du matériel ;
  • Réaliser des chefs levains à destination de l'atelier de production.
Profil :

Vous possédez déjà un CAP en boulangerie, le BP serait un plus. Vous possédez des connaissances des ingrédients et procédés de fabrication des produits de boulangerie, idéalement en milieu industriel agroalimentaire. Rigoureux, votre capacité d'analyse et votre sens de l'organisation et de l'observation seront vos principaux atouts pour réussir. Enfin vous savez communiquer et exprimer vos analyses.

 

Des connaissances de base sur les outils informatiques (pack office) et en mathématique sont requises pour le poste.

Description de la société :

Depuis plus de 100 ans, Grands Moulins de Paris sélectionne les meilleurs blés français pour produire des farines et des mélanges meuniers de qualité. Nous mobilisons des femmes et des hommes de terrain, opérationnels, passionnés, qui allient compétences, savoir-être et savoir-faire pour accompagner au quotidien la réussite de nos clients : boulangerie artisanale, industrie agro-alimentaire, grande distribution et international. Nous faisons rayonner le savoir-faire boulanger à la française au travers notamment des marques grand public Francine et Campaillette. Nous sommes fiers d'appartenir à 10 500 agriculteurs du Nord-Est de la France, propriétaires du Groupe coopératif VIVESCIA, qui cultivent avec soin le grain.